dégustation
Echezeaux 2009
-
sec/doux
-
léger/puissant
-
épicé/peu epicé
-
Peu fruité/Fruité
-
Peu Boisé/Boisé
caractéristiques
-
Titel
Dorp -
Soort wijn
Rustige -
Wijnbereiding
Eiken vaten -
Druivendruiven
Pinot Noir -
Oogst
Handmatig -
Wijngebied
Côte de Nuits -
Vintage
2013 -
Service
14 à 16°
appellation
Fixin
Wijnkarakters
Erkend in 1936, de naam Fixin is verdeeld in dorpen en eerste Crus. De productie is grotendeels rood(Pinot Noir),maar het heeft een paar percelen van witte druiven(Chardonnay). In het rood, het heet "winterwijn" omdat het vraagt om een fles te nemen.
Hoog van kleur, met een heldere, paarse kleur, is het donker medium rood zoals de Bourgondiërs zeggen. Het boeket is verdeeld tussen bloemige aroma's (violet, pioen), fruitig (cassis, kersen, kweepeer), dieren, muskusachtig en peperig. De kersenkern is niet ongewoon. Vaak tannine en een beetje hard in zijn jeugd, de hoge Fixin presenteert een ronde en verwijderde aanval, een
solide structuur. Het vet is opmerkelijk, de textuur delicaat.
Sommelier's advies
Rood: mannelijk maar delicaat, het toont een tannine structuur die een beroep op mooie stukken vlees, zoals gestoofd varkensvlees, goed peterselie steak, kip stoofschotels en de variaties in curry of tandoori; maar de delicatesse van zijn aroma's en de afwerking is ook predestines het meer creatieve combinaties met paella, tapas of nems. Voor kazen, hij waardeert zowel de delicatesse van een chaource, de fruitigheid van een provincie of de sterke smaken van een spreuk.
Bedrijfstemperatuur: 13 tot 15 graden Celsius.
Wit: Parsted ham, schelpdieren, vis en gevogelte in witte saus, ontleed kazen zoals Bresse blauw en geiten zoals Chavignol's crottine.
Bedrijfstemperatuur: 11 tot 13 graden Celsius.
Situatie
Fixin (uitgesproken in de Côte de Nuits tussen Dijon en Gevrey-Chambertin) sloot zich in 1860 aan bij zijn gehucht Fixey. De Kerk van St. Anthony (10e eeuw), het landhuis van La Perrière waar de monniken van Cîteaux kwamen om kuren van goede lucht en goede wijn te maken, het Noisot park en het beroemde standbeeld van François Rude (Napoleon ontwaken tot onsterfelijkheid), de was, mooi als een tempel, de broodoven bedekt met lava ... Er zijn duizend dingen te zien en te verwelkomen kelders.
Terroirs
Blootgesteld aan het oosten en zuidoosten, de bodems zijn vrij homogeen kalksteen bruin in de Premiers Crus, tussen 350 en 380 meter boven de zeespiegel. Meer mergel tinten verschijnen op sommige plaatsen (De Hervelets bijvoorbeeld). De andere wijnstokken bevinden zich op de uitlopers, op een kalksteen- en mergelensemble.
Lijst van klimaten en plaatsen die aan deze benaming worden gezegd
Klimaten gerangschikt in1e vintage
- Arvelets
- Clos de la Perrière
- Hoofdstuk sluiten
- Clos Napoleon
- Hervelets
- De Meix Bas
Bron: BIVB
domaine
Domaine Mongeard Mugneret
Domaine Mongeard Mugneret ligt in het hart van het prestigieuze dorp Vosne Romanée in de Côte de Nuits en produceert grote namen van prestigieuze wijnen en grote Bourgondische wijnen: Vosne Romanée, Richerbourg, Echezeaux, Grands Echezeaux, Clos Vougeot.
Vincent Mongear is de erfgenaam van een lange traditie en heeft een ongelooflijke knowhow, waardoor Domaine Mongeard Mugneret een van de mooiste emblemen van bourgondische wijnbereiding over de hele wereld.
Ze richten zich niet alleen op het behoud en het verfraaien van het erfgoed van de familie, maar ook op het uitbreiden van het erfgoed zodra er een kans ontstaat, om het bereik van het domein uit te breiden.
De boerderij heeft nu ongeveer 30 hectare, verspreid over 35 benamingen produceren Witte Bourgondië van de Chardonnay druivensoort, maar ook en vooral rode wijnen van de Pinot Noir druivensoort in de beste afwerkingen van de kust.
De wijngaard ligt in de mid-heuvels, gericht zuidoosten op klei-kalksteen land.
