Fixin 2018 rood
- Rood
- 75 cl
Fixin 2018 van het Domaine Michel Noëllat. Deze rode fixin heeft alle kwaliteiten van de grote wijnen van de beroemde Côte de Nuits: kracht, rijkdom en robuustheid, maar met elegantie.
meer details
dégustation
Fixin 2018 rood
-
COMPLEX
-
KRACHTIG
-
Mineraal
-
Fruitig
-
Bebost
Fixin 2018 - Domaine Michel Noëllat
Geproduceerd op en rond de stad Fixin in Côte de Nuits in Bourgondië, is deze geweldige rode wijn een van de beroemde appellations van Bourgondische wijn.
De Fixin 2018 van het Domaine Michel Noëllat biedt het beste van de kenmerken van de Fixin-appellatie: delicaat gekleurd, het is een robuuste en robuuste wijn met aanwezige tannines. Bijzonderheid: zelfs jong, het zal al houtachtige en wilde aroma's bieden, zoals muskus of bont.
Volledig handmatige oogst, rijpende eiken vaten inclusief 10% nieuwe vaten.
Mogelijke aanhoudt 5 tot 10 jaar.
Temperatuur wijn serveren: 15 tot 16°
mets & vins
Rode wijn van tannine Bourgondië - Corsé: gegrild of geroosterd varkensvlees, steaks of ribs van rundvlees, kasseien en biefstukken, gestoofd rundvlees in saus, harige wild, couscous en tajines, Epoisse
Functies
-
Titel
Dorp -
Soort wijn
Rustige -
Wijnbereiding
Eiken vaten -
Druivendruiven
Pinot Noir -
Oogst
Handmatig -
Wijngebied
Côte de Nuits -
Vintage
2018 -
Service
14 tot 16 graden -
Bewaring potentieel
2025
Aanduiding
Fixin
Wijnkarakters
Erkend in 1936, de naam Fixin is verdeeld in dorpen en eerste Crus. De productie is grotendeels rood(Pinot Noir),maar het heeft een paar percelen van witte druiven(Chardonnay). In het rood, het heet "winterwijn" omdat het vraagt om een fles te nemen.
Hoog van kleur, met een heldere, paarse kleur, is het donker medium rood zoals de Bourgondiërs zeggen. Het boeket is verdeeld tussen bloemige aroma's (violet, pioen), fruitig (cassis, kersen, kweepeer), dieren, muskusachtig en peperig. De kersenkern is niet ongewoon. Vaak tannine en een beetje hard in zijn jeugd, de hoge Fixin presenteert een ronde en verwijderde aanval, een
solide structuur. Het vet is opmerkelijk, de textuur delicaat.
Sommelier's advies
Rood: mannelijk maar delicaat, het toont een tannine structuur die een beroep op mooie stukken vlees, zoals gestoofd varkensvlees, goed peterselie steak, kip stoofschotels en de variaties in curry of tandoori; maar de delicatesse van zijn aroma's en de afwerking is ook predestines het meer creatieve combinaties met paella, tapas of nems. Voor kazen, hij waardeert zowel de delicatesse van een chaource, de fruitigheid van een provincie of de sterke smaken van een spreuk.
Bedrijfstemperatuur: 13 tot 15 graden Celsius.
Wit: Parsted ham, schelpdieren, vis en gevogelte in witte saus, ontleed kazen zoals Bresse blauw en geiten zoals Chavignol's crottine.
Bedrijfstemperatuur: 11 tot 13 graden Celsius.
Situatie
Fixin (uitgesproken in de Côte de Nuits tussen Dijon en Gevrey-Chambertin) sloot zich in 1860 aan bij zijn gehucht Fixey. De Kerk van St. Anthony (10e eeuw), het landhuis van La Perrière waar de monniken van Cîteaux kwamen om kuren van goede lucht en goede wijn te maken, het Noisot park en het beroemde standbeeld van François Rude (Napoleon ontwaken tot onsterfelijkheid), de was, mooi als een tempel, de broodoven bedekt met lava ... Er zijn duizend dingen te zien en te verwelkomen kelders.
Terroirs
Blootgesteld aan het oosten en zuidoosten, de bodems zijn vrij homogeen kalksteen bruin in de Premiers Crus, tussen 350 en 380 meter boven de zeespiegel. Meer mergel tinten verschijnen op sommige plaatsen (De Hervelets bijvoorbeeld). De andere wijnstokken bevinden zich op de uitlopers, op een kalksteen- en mergelensemble.
Lijst van klimaten en plaatsen die aan deze benaming worden gezegd
Klimaten gerangschikt in1e vintage
- Arvelets
- Clos de la Perrière
- Hoofdstuk sluiten
- Clos Napoleon
- Hervelets
- De Meix Bas
Bron: BIVB
Domein
Domaine Michel Noëllat
Domaine Michel Noëllat et fils, een van de oudste wijnbouwfamilies in de Vosne Romanée, wordt gevoed door een unieke knowhow die gepaard gaat met innovatieve ideeën.
Domaine Michel Noëllat in Vosne Romanée produceert village, premier crus en Grands Crus de Bourgogne appellations uit de Côte de Nuits.
De oogst en vinificatie gebeuren op een zeer veeleisende manier: voor rode wijnen worden de druiven met de hand geoogst, gesorteerd en vervolgens in kleine tanks naar de wijnmakerij vervoerd om verplettering van de bessen en vroege oxidatie te voorkomen.
Ze worden volledig ontsteeld en vervolgens in open roestvrijstalen tanks geplaatst, waarbij de temperaturen worden geregeld door thermoregulatie.
De rode wijnen macereren 3 dagen bij lage temperatuur en daarna vindt de gisting plaats in de vaten gedurende ongeveer 2 weken.
Er wordt regelmatig overgepompt en de dop wordt tijdens de vinificatieperiode 4 tot 5 keer geplukt.
De wijnen worden gerijpt in Franse eikenhouten vaten van verschillende herkomst.
Het aandeel nieuwe vaten ligt tussen 30% voor de dorpen en 50% voor de 1er Crus en Grands Crus.
Het bottelen vindt plaats na 15 tot 18 maanden rijping op vaten.
