Fixin 1st Cru Monopoly "Clos du Chapter" diretto da Domain Guy e Yvan Dufouleur. Proveniente dall'annata 2012, questa prima fixin vintage rossa è di notevole intensità aromatica, tannini molto delicati pur avendo la potenza ricercata nelle Grandi Borgogna Rosse.
Fixin Premier Cru 2012
Complesso
Potente
Minerale
Fruttato
Boscosa
Il monopolio Fixin 2012 "Clos du Chapter" del dominio Guy e Yvan Dufouleur offre il meglio delle caratteristiche della denominazione Fixin: delicatamente colorato, è un vino corposo e robusto con tannini presenti. Particolarità: ben evoluto, offrirà già aromi legnosi e selvatici, come muschio o pelliccia.
Raccolta interamente manuale, allevamento di botti di rovere
Mantiene possibile da 5 a 10 anni.
Titolo
VillaggioTipo di vino
TranquillaVinificazione
Botti di querciaUve d'uva
Pinot NoirRaccolta
ManualeRegione vinicola
Côte de Nuits - BourgogneVintage
2012Servizio
Da 14 a 16 gradi
Erkend als vroeg als 1936, de appellation Fixin is verdeeld in de Dorpen en de Premiers Crus. De productie is voor een groot deel een rode (Pinot Noir), maar het heeft een paar percelen van witte druiven (Chardonnay). In het rood, dit is wat we noemen een "wijn winter", omdat het de vraag om de fles.
De bovenste kleur, de donkere paarse jurk en licht, het is rood medium rood donker als zeggen dat de bourgondiërs. Het boeket is verdeeld tussen florale aroma ' s (viooltjes, pioen), fruitig (zwarte bessen, morello cherry, kweepeer), dier, muskus en gepeperd. De kersenpitkussen is niet ongewoon. Vaak tannine en een beetje hard in haar jeugd, de Fixin hoog dit is een aanval ronde en verwijderd, een
solide structuur. Haar lichaam is opvallend, zijn delicate textuur.
Rood : mannelijk en toch delicaat, het toont een tannine structuur die wil de mooie stukken vlees, zoals de gestoofde varkensvlees, de rib-eye steak goed gemarmerd, de stoofpotten van pluimvee en zijn varianten in curry of tandoori ; maar de verfijning van de aroma 's en de uiteindelijke installatie ook op overeenkomsten meer creatief met paella, tapas of loempia' s. Voor de kaas, apprecieerde hij in een keer de delicatesse van een chaource, de fruitigheid van een provincie of de sterke smaken van een kaas bladerdeeg.
Service temperatuur : 13 °tot 15 ° C.
Wit : ham met peterselie, schelp-en schaaldieren, vis en gevogelte in een witte saus, blueveined kazen zoals de bleu de Bresse en de geiten als de crottin de Chavignol.
Serveertemperatuur : 11 tot 13 °C.
Gelegen in de Côte de Nuits, tussen Dijon en Gevrey-Chambertin, Fixin (uitgesproken Fissin) is verenigd in 1860 te zijn hamlet van Fixey. Saint Anthony ' s church (Tiende eeuw), het manoir de La Perrière, waar de monniken van Cîteaux kwam naar de genezingen van de goede lucht en de goede wijn, het park Noisot en het beroemde standbeeld van François Rude (Napoleon ontwaken tot onsterfelijkheid), de wash-huis, mooi als een tempel, het brood de oven bedekt met lava... er zijn duizend dingen te doen en grotten gastvrij.
Blootgesteld aan het oosten en zuid-oosten, de bodems zijn bruine kalksteen, vrij homogeen is in de Premiers Crus, tussen de 350 en 380 meter boven de zeespiegel. Kleuren meer marly verschijnen op bepaalde plaatsen (De Hervelets bijvoorbeeld). De andere wijngaarden in de heuvels, op een hele, kalksteen en mergel.
bron : BIVB
Tra i più prestigiosi produttori della denominazione Nuits Saint Georges in Côte de Nuits (Borgogna), Guy e Yvan Dufouleur offrono vini a livello di villaggi crudi e Grands Crus de Bourgogne.
Scopri la cantina Dufouleur in video:
