Fixin Premier Cru 2012

Fixin 1er Cru Monopole "Clos du Chapitre" réalisé par le domaine Guy et Yvan Dufouleur. Issu du millésime 2012, ce fixin premier cru rouge est d'une intensité aromatique remarquable, des tanins très délicat tout en ayant la puissance recherchée dans les Grands Bourgognes rouges.

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Saveurs

Léger
Puissant
Simple
Complexe
Peu minéral
minéral
Peu fruité
Fruité
Peu Boisé
Boisé

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Fixin rouge Premier Cru 2012 - Clos du Chapitre - Monopole

Produit sur et autour de la commune de Fixin en Côte de Nuits en Bourgogne, ce grand vin rouge en appellation Fixin Premier Cru fait partie des appellations renommées de la Bourgogne viticole.

Le Fixin 2012 "Clos du Chapitre" Monopole du domaine Guy et Yvan Dufouleur offre le meilleur des caractéristiques de l'appellation Fixin : délicatement coloré, c'est un vin charpenté et robuste aux tanins présents. Particularité : bien évolué, il proposera déjà des arômes boisés et sauvages, type musc ou fourrure.

Vendange entièrement manuelle, élevage fût de chêne

Garde possible 5 à 10 ans.

Température de service du vin : 15 à 16°

Guy et Yvan Dufouleur

Nuits Saint-Georges

Parmi les plus prestigieux producteurs de l'appellation Nuits Saint Georges en Côte de Nuits (Bourgogne), Guy et Yvan Dufouleur vous proposent des vins en niveau villages premiers crus et Grands Crus de Bourgogne.

Découvrez la cave des Dufouleur en vidéo :


Appellation

Fixin

Caractères des vins

Reconnue dès 1936, l’appellation Fixin se répartit en Villages et en Premiers Crus. Sa production est en grande partie rouge (Pinot Noir) mais elle compte quelques parcelles de raisins blancs (Chardonnay). En rouge, c’est ce qu’on appelle « un vin d’hiver » car il demande à prendre de la bouteille.
Haut en couleur, à la robe violine et brillante, il est rouge moyen foncé comme disent les bourguignons. Le bouquet se partage entre des arômes floraux (violette, pivoine), fruités (cassis, griotte, coing), animaux, musqués et poivrés. Le noyau de cerise n’est pas rare. Souvent tannique et un peu dur dans sa jeunesse, le Fixin élevé présente une attaque ronde et enlevée, une
structure solide. Son gras est remarquable, sa texture délicate.

Conseil du sommelier

Rouge : masculin et pourtant délicat, il affiche une structure tannique qui plaît aux belles pièces de viande, comme le porc braisé, l’entrecôte bien persillée, les civets de volaille et ses variantes en curry ou tandoori ; mais la délicatesse de ses arômes et de sa finale le prédestine aussi aux accords plus créatifs avec la paëlla, les tapas ou les nems. Pour les fromages, il apprécie à la fois la délicatesse d’un chaource, le fruité d’un comté ou les saveurs fortes d’un époisses.
Température de service : 13 à 15 °C.
Blanc : Le jambon persillé, les coquillages et crustacés, les poissons et volailles en sauce blanche, les fromages persillés comme le bleu de Bresse et les chèvres comme le crottin de Chavignol.
Température de service : 11 à 13 °C.

Situation

Située en Côte de Nuits entre Dijon et Gevrey-Chambertin, Fixin (prononcé Fissin) s’est uni en 1860 à son hameau de Fixey. L’église Saint-Antoine (Xème siècle), le manoir de La Perrière où les moines de Cîteaux venaient faire des cures de bon air et de bon vin, le parc Noisot et la célèbre statue de François Rude (Napoléon s’éveillant à l’immortalité), le lavoir, beau comme un temple, le four à pain recouvert de lave... Il y a mille choses à voir et des caves accueillantes.

Terroirs

Exposés à l’est et au sud-est, les sols sont bruns calcaires assez homogènes dans les Premiers Crus, entre 350 et 380 mètres d’altitude. Des nuances plus marneuses apparaissent à certains endroits (Les Hervelets par exemple). Les autres vignes se trouvent sur le piémont, sur un ensemble calcaire et marneux.

Liste des Climats et lieux-dits de cette appellation

Climats classés en 1er cru

  • Arvelets
  • Clos de la Perrière
  • Clos du Chapitre
  • Clos Napoléon
  • Hervelets
  • Le Meix Bas

source : BIVB

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