Bourgogne Aligoté

Le célèbre Bourgogne Aligoté est un vin issu du cépage du même nom, cultivé exclusivement en Bourgogne.

Cépage résistant et à fort rendement, il s'adapte plus facilement à des situations de sols ou d'exposition moins favorables.

Longtemps considéré comme un vin plus austère (à mélanger avec de la liqueur sucrée, notamment la crème de cassis pour réaiser le fameux Kir), il a acquis ses lettres de noblesses au fil du temps. Les meilleurs Bourgogne Aligoté vont pouvoir se trouver en Côte Chalonnaise, où le cépage semble avoir trouvé son terroir de prédilection. Il existe même désormais une appellation village, Bouzeron, situé près de Rully, réalisée exclusivement à partir du cépage Aligoté.

Aujourd'hui les Bourgogne Aligoté se dégustent seuls en apéritifs ou en accompagnement de fruits de mer par exemple.